Vasilopita – šventiškas graikiškas Naujųjų metų pyragas

Skanus ir šventiškas graikiškas Naujųjų metų pyragas – vasilopita (tariama kirčiuojant O raidę – vasilOpita). Pyragas purus ir aromatingas, pagardintas apelsinais ir vanile. Pagal žemiau pateiktą receptą išsikepkite vasilipotą bei sužinokite daugiau apie jos pjaustymo tradicijas bei apie pagrindinę šio pyrago siurprizą – laimės monetą. Jeigu ją rasite savo pyrago gabaliuke – Jums seksis visus metus!

Graikijoje visi – ir vaikai, ir suaugusieji – labai laukia vasilopitos dalybų. Juk kiekvienas tikisi gauti laimingą monetą! Gavę atriekto pyrago gabalėlį nekantraudami sulaužo, kad pamatytų, ar moneta yra gabaliuke, o tik tada mėgaujasi skaniu pyragu. Pagal tradiciją vasilopita raikoma Naujųjų metų naktį, bet šiais laikais vasilopitos raikymo susitikimai vyksta visą sausį, o kartais persikelia ir į vasarį.

Vasilopita – Naujųjų metų pyragas – šventiškas ir lengvai paruošiamas. Jei nuspręsite juo pradžiuginti artimuosius ar pavaišinti savo svečius, tuomet reikės šių produktų:

• 4 stiklinės (480 g) miltų,
• 2 šaukštai kepimo miltelių,
• 1 ¾ puodelio (350 g) cukraus,
• 1 puodelis (227 g) minkšto sviesto,
• 1 ½ puodelio apelsinų sulčių,
• 1 valgomasis šaukštas (su kaupu) smulkintų apelsino žievelių,
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės,
• 3 kiaušinių,
• cukraus pudros.

Gaminimo eiga:

• Įkaitinkite orkaitę iki maždaug 180 laipsnių.
• 25-26 cm skersmens atidaromos pyrago kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus ištepkite sviestu. Žemesniam pyragui galite naudoti dar platesnę formą – kepimui prireiks mažiau laiko,
• Dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
• Kitame dubenyje suplakite sviestą su cukrumi – kad šis ištirptų svieste. Supilkite apelsinų sultis, vanilę ir apelsino žievelę.
• Trečiame mažesniame dubenyje išplakite kiaušinius ir juos supilkite į sviesto mišinį. Plakite iki vientisos masės dar apie 2 minutes.
• Į kiaušinio ir sviesto plakinį supilkite miltų mišinį. Geriausia viską sumaišyti rankomis silikonine mentele lėtai ir atsargiai, kad susiformuotų vientisa masė. Jei į tešlą dedate monetą, įdėkite ją dabar!
• Į kepimo formą supilkite tešlą (bus tiršta), mentele išlyginkite viršų.
• Kepkite apie 50-60 minučių iki 200 laipsnių temperatūroje. Ar pyragas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku – įkištas ir ištrauktas iš centro, jis turi būti sausa ir švarus,
• Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.
• Atidarykite kepimo formą, apverskite pyragą ant kitos lėkštės. Jei monetos neįdėjote į ruošiamą tešlą, galite įdėti dabar: suvyniokite į foliją ir įspauskite ją į pyragą. Atverskite pyragą ir jo viršų pabarstykite cukraus pudra.

Kaip pjaustyti vasilopitą

Pagal graikišką tradiciją Naujųjų metų naktį, po vidurnakčio visiems palinkėjus laimingų metų ateina metas pjauti vasilopitą – tą visada daro namų šeimininkas. Ritualas dabar susietas graikų ortodoksų religija. Todėl pirmasis gabaliukas yra skiriamas Kristui, antrasis – Mergelei Marijai, trečiasis – namams, ketvirtasis – naminukams, penktasis – šeimininkui, šeštasis – šeimininkei, o po jo – visiems sėdintiems prie stalo nuo vyriausio iki jauniausio. Jei kuris nors šeimos narys yra išvykęs į kelionę, jam arba jai irgi atpjaunamas gabaliukas. Šiais laikais dažnoje graikų šeimoje pyrago gabaliukas atpjaunamas ir augintiniams.

Graikijoje vasilopita raikoma ne tik naujametinėse šeimų šventėse, bet visą sausį – ir įmonėse, asociacijose, klubuose, bendraminčių rateliuose. Tai graži tradicija ir visi dalyvauja kopi tis pitas – vasilopitos pyrago dalinime per pirmąsias naujų metų savaites.

Vasilopita moneta

Paprastai į vasilopitą įdedama paauksuota arba sidabrinė moneta – tai specialios, Graikijoje gaminamos ir parduodamos monetos. Neturint tokios galima panaudoti turimą dezinfekuotą bet kokią monetą, galima ją įvynioti į foliją. Pagal tradiciją tam, kad atitikes moneta, sėkmė šypsosis visus metus – jam nieko nestigs ištisus metus.

Keletas patarimų:

• Vasilopitą galima papuošti – iš cukraus ar glajaus užrašant skaičius. Arba naudojant popieriaus iškarpą su cukraus pudra sukuriant piešinį.
• Kartais vasiliopita puošiama ir gardinama migdolais bei razinomis.
• Pyragas pirminį skonį išlaiko apie 4 dienas jį laikant uždengtą šaldytuve.

MANO KRETA rekomenduojamo ypač tyro šalto spaudimo alyvuogių aliejaus ir kitų produktų iš Kretos skaniems patiekalams galite įsigyti čia >>

Tinklaraštyje ir kelionių žurnale rasite daugiau straipsnių bei nuorodų apie gastronominius atradimus Kretoje ir Graikijoje, spauskite čia >>

Jeigu turite klausimų ir norite mūsų pasiteirauti dėl tradicinių Kretos ir Graikijos valgių, susisiekite tiesiogiai – siųskite žinutę el. paštu manokreta@gmail.com