Orkaitėje keptas pankolis
Orkaitėje keptas pankolis – gal būt skamba egzotiškai, bet tikrai verta pabandyti pagaminat bent sykį. Jeigu net nė karto jo neragavote – puiki proga išsiaiškinti, koks jis labiau aptiktų Jums – ar žalias salotos ar keptas patiektas kaip garnyras ar atskiras (beje, dietinis!) patiekalas.
Orkaitėje kepti pankoliai karamelizuojasi kraštuose ir praranda traškumą. Saldymedžio natos, kurios tokios pastebimos, kai pankolis yra žalias, kepant palieka tik užuominą. Netgi žmonės, kurie nėra dideli saldymedžio skonio fanai, pamėgsta keltą pankoliu, kai jis šiltas ir paskrudęs.
Dalinamės paprastu receptu kviesdami įsigyti ypač tyro alyvuogių aliejaus, džiovintų Kretos žolelių paspaudus čia: www.manokreta.lt/alyvuogiu-aliejus – šių produktų prireiks ir orkaitėje keptam pankoliui, ir daugeliui kitų graikiškos ar kitos Viduržemio jūros virtuvės patiekalų.
Orkaitėje keptas pankolis – lengvai gaminamas patiekalas. Jei nuspręsite juo pradžiuginti artimuosius ar pavaišinti savo svečius, tuomet reikės šių produktų:
- 2 pankolio svogūnėlių, nupjautais stiebeliais, svogūnėlius perpjauti į 6 dalis
- 2 didelių šaukštų aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus arba daugiau pagal skonį
- 2 arbatinių šaukštelių balzamiko acto arba daugiau pagal skonį
arba - 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių ir žiupsnelis druskos (po kepimo)
- stambiai grustų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Pirmiausia pankolio skilteles apkepkite alyvuogių aliejumi ir tik po to balzamiko actu (jeigu jį naudosite).
- Arba aptepkite tik alyvuogių aliejumi, jei vėliau (po kepimo) naudosite citrinos sultis ir druską.
- Kepimo skardą arba kepimo indą išklokite kepimo popieriumi, išdėliokite pankolio skilteles ir kepkite 180°C temperatūroje apie 30 minučių arba tol, kol pankolio skilteles iškeps ir kraštai pradės karamelizuotis. Kepimo pabaigoje galite įjungti griliaus funkciją.
- Jeigu kepimui naudojote tik alyvuogių aliejų, išėmę iš orkaitės iškepusias skilteles apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite stambia druska ir stambiai grustais juodaisais pipiais.
Patiekite kaip atskirą patiekalą ar garnyrą prie įvairiausių Jūsų mėgiamų patiekalų – vištienos, žuvies ar jūros gėrybių. Kitoje skardoje galima kepti ir kitas daržoves: morkas, paprikas, žiedinį kopūstą ir kt.
Orkaitėje keptas pankolis paruoštas. Skanaus!
Keletas patarimų:
Naudokite tik geros kokybės alyvuogių aliejų. Žalio pankolio paragavus jaučiamas vėsus salierų traškėjimas su stipria saldymedžio nata. Jis puikiai tinka supjaustytas plonais griežinėliais ir patiekiamas salotose su keptais burokėliais ir cikorijomis, lengvose daržovių salotose bei užkandžiuose su kietuoju (pvz. parmezano) sūriu.
MANO KRETA rekomenduojamo ypač tyro šalto spaudimo alyvuogių aliejaus ir kitų produktų iš Kretos skaniems patiekalams galite įsigyti čia >>
Tinklaraštyje ir kelionių žurnale rasite daugiau straipsnių bei nuorodų apie gastronominius atradimus Kretoje ir Graikijoje, spauskite čia >>
Jeigu turite klausimų ir norite mūsų pasiteirauti dėl tradicinių Kretos ir Graikijos valgių, susisiekite tiesiogiai – siųskite žinutę el. paštu manokreta@gmail.com
